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無(wú)塵車間在食品安全生產(chǎn)過(guò)程中的作用

作者:食品無(wú)塵車間 瀏覽量:464 來(lái)源:本站 時(shí)間:2022-08-22 10:05:34

信息摘要:

建立萬(wàn)級(jí)食品凈化車間對(duì)于食品安全生產(chǎn)的菌污染防護(hù)措施可起到相當(dāng)重要的作用。食品細(xì)菌污染防護(hù)是食品安全體系中的一個(gè)環(huán)節(jié),其重點(diǎn)在于生產(chǎn)加工的過(guò)程中,如何有效避免細(xì)菌對(duì)食非蓄意的污染,并將這種非蓄意污染預(yù)測(cè)出來(lái),采取相應(yīng)的細(xì)菌污染防護(hù)措施。

   食品無(wú)塵車間也叫潔凈廠房,指通過(guò)空氣過(guò)濾系統(tǒng),將一定空間范圍內(nèi)之空氣中的微粒子、有害空氣、細(xì)菌等之污染物排除,并將室內(nèi)之溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動(dòng)及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi),而所給予特別設(shè)計(jì)之廠房。食品廠無(wú)塵車間作為一個(gè)“受控環(huán)境”,具有不同于其他建筑工程的特點(diǎn),盡管任何建筑工程都包括設(shè)計(jì)、竣工驗(yàn)收、日常維護(hù)等環(huán)節(jié),但是無(wú)塵車間還需要通過(guò)調(diào)試、檢測(cè)和綜合評(píng)價(jià)予以確認(rèn),不能簡(jiǎn)單做工,應(yīng)付投入運(yùn)營(yíng)。

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    建立萬(wàn)級(jí)食品凈化車間對(duì)于食品安全生產(chǎn)的菌污染防護(hù)措施可起到相當(dāng)重要的作用。食品細(xì)菌污染防護(hù)是食品安全體系中的一個(gè)環(huán)節(jié),其重點(diǎn)在于生產(chǎn)加工的過(guò)程中,如何有效避免細(xì)菌對(duì)食非蓄意的污染,并將這種非蓄意污染預(yù)測(cè)出來(lái),采取相應(yīng)的細(xì)菌污染防護(hù)措施。食品凈化車間可保證食品不被細(xì)菌二次污染或二次交叉感染,保證食品的質(zhì)量與安全衛(wèi)生,有效延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,降低食品在質(zhì)保期內(nèi)霉變的概率。


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